Neu · Kochmesser 20 cm
Damastmesser
Geboren im Feuer. 67 Lagen Damast um einen Kern aus ultrahartem 10Cr15CoMoV-Spezialstahl.
€99,90
inkl. MwSt. · kostenloser Versand in Deutschland
- 67 Lagen Damaststahl – das Muster liegt im Stahl, nicht darauf
- Kern aus 10Cr15CoMoV, Härte 60 ±1 HRC gemessen
- Feine, saubere Schnitte dank 12° Schneidwinkel je Seite
- In der Magnet-Geschenkbox – bereit zum Verschenken
Auf Lager · Versand in 1–2 Werktagen
- 30 Tage RückgabeOhne Begründung
- Versand 1–2 WerktageKostenlos in Deutschland
- Aus MünsterFamilienbetrieb
- Support, der antwortetMeist am selben Tag
Echte Lagen
Echte Lagen. Kein Laseraufdruck.
67 Lagen Stahl, von Hand gefaltet und geschmiedet. Glatt poliert – die Lagen sieht man, man fühlt sie nicht.
- 33 + 33 Lagen DamastmantelGeben das Muster – am Klingenrücken einzeln sichtbar.
- Kern aus 10Cr15CoMoVHält die Schneide.
- Säureätzung und SandstrahlDas Muster liegt im Stahl, nicht darauf.
- 67 Lagen
- 60 ±1 HRC
- 12° je Seite
In der Hand
Sicher führen. Mühelos schneiden.
Ausbalanciert, ca. 180 g – liegt ergonomisch in der Hand.
Edelstahl-Kropf
Schützt die Finger, führt den Schnitt.
Echtes OlivenholzEdles Pakkaholz
Jeder Griff ein natürliches Unikat.Tiefschwarz mit feiner Maserung.
Verstärkte Klinge
67 Lagen Damast um den harten Kern.
- Klinge 20 cm
- Gesamt 33,2 cm
- Klingenhöhe 4,4 cm
- ca. 180 g
Der Stahl
Hart genug für 12°. Zäh genug, dass die Schneide hält.
Unter den 67 Lagen liegt ein Kern aus 10Cr15CoMoV. Er hält die Schneide.
10Cr15CoMoV, entschlüsselt
*Richtwert für übliche Edelstahl-Küchenmesser.
Nachweise
Sorgfältig geprüft. Nicht nur versprochen.
Härte, Kontrolle, Lebensmittelsicherheit.
Härte gemessen
60 ±1 HRC nach Rockwell.
Jede Charge inspiziert
Unabhängige Prüfer kontrollieren nach ISO 2859.
Lebensmittelecht
Labornachweis: LFGB · EU 1935/2004 · Schwermetalle.
Einordnung
Echt oder gelasert? Der Unterschied.
Woran du echten Damast erkennst.
| Merkmal | CUTMORE Damastmesser | Laser-Damast |
|---|---|---|
| Lagen | 67 echte Lagen | Eine Lage, Muster aufgelasert |
| Muster am Klingenrücken | Sichtbar | Glatter Rücken |
| Nach dem Schärfen | Muster bleibt | Schleift sich ab |
| Lagen fühlbar? | Nein – glatt poliert, das Muster liegt im Stahl | Nein – Muster nur auf der Oberfläche |
| Kernstahl | 10Cr15CoMoV, 60 ±1 HRC | Herstellerabhängig, oft ohne Angabe |
| Nachweise | Härte gemessen · Charge inspiziert · Labornachweis LFGB | Meist keine Angabe |
Laser-Damast: einlagiger Stahl mit aufgelasertem Muster. Verglichen wird die Bauart, keine Marke.
Geschenk
Geboren im Feuer. Gemacht zum Schenken.
Zum Geburtstag, zur Hochzeit, zum Einzug. Oder einfach für dich selbst.
In der Magnet-Geschenkbox. Bereit zum Verschenken.
- Für Hobbyköche
- Für Profis
- Für alle, die Messer lieben
Technische Daten
Was drinsteckt
- Klingenlänge
- 20 cm
- Gesamtlänge
- 33,2 cm
- Klingenhöhe
- 4,4 cm
- Klingenstärke
- ca. 2 mm am Rücken
- Gewicht
- ca. 180 g
- Klingenstahl
- 67 Lagen Damaststahl, Kern 10Cr15CoMoV
- Härte
- 60 ±1 HRC (gemessen)
- Schneidwinkel
- 12° je Seite
- Griff
- Echtes Olivenholz, Edelstahl-Kropf
- Pakkaholz, Edelstahl-Kropf
- Lebensmittelsicherheit
- LFGB · EU 1935/2004 · Schwermetalle (Labornachweis)
- Qualitätskontrolle
- Jede Charge unabhängig inspiziert (ISO 2859)
- Pflege
- Handwäsche, nicht spülmaschinenfest
- Artikelnummer
- CM-DAM-CH-OLV · EAN 4270005440606
- CM-DAM-CH-PAK · EAN 4270005440613
Gemacht für
- Fleisch und Fisch
- Gemüse, Obst und Kräuter
- Von der Zwiebel bis zum Braten
Im Lieferumfang
Damastmesser mit 20-cm-Klinge in der Magnet-Geschenkbox
Zum Nachschärfen: der CUTMORE ProSharp – scharf in zwei Schritten, ohne Schleifstein-Erfahrung.
Pflege
So bleibt die Schärfe.
Vier Gewohnheiten. Mehr braucht es nicht.
Von Hand spülen, sofort abtrocknen
Warmes Wasser, ein Tropfen Spülmittel, weiches Tuch.
Nicht in die Spülmaschine
Hitze, Salz und Reiniger greifen Klinge und Holzgriff an.
Keine Knochen, nichts Gefrorenes
Die feine 12°-Schneide ist fürs Schneiden gemacht, nicht fürs Hacken.
Holz- oder Kunststoffbrett
Glas, Stein und Keramik sind härter als jede Schneide.
Griff aus Holz: ab und zu mit etwas Pflegeöl abreiben.
Passend dazu
Scharf aus der Box. Scharf bleibt es mit dem ProSharp.
Fünf Winkel von 15° bis 24°, scharf in zwei Schritten.
Empfehlung im F.A.Z. Kaufkompass „Für Asia-Messer“, Stand 06/2026.
€49,90
Bevor du fragst
Häufige Fragen zum Damastmesser
Warum fühle ich die Lagen nicht?
Weil die Klinge glatt poliert ist. Das Muster entsteht durch Säureätzung und Sandstrahl und liegt im Stahl – die 67 Lagen sieht man, man fühlt sie nicht. Fühlbare Rillen wären ein Zeichen für grobe Verarbeitung, nicht für echten Damast.
Woran erkenne ich, dass es kein Laseraufdruck ist?
Am Klingenrücken: Dort sind die Lagen einzeln sichtbar. Ein aufgelasertes Muster sitzt nur auf der Oberfläche, der Rücken bleibt glatt – und das Muster schleift sich beim Schärfen ab. Bei echtem Damast bleibt es, weil es im Stahl liegt.
Was bedeutet 60 ±1 HRC?
HRC ist die Rockwell-Härte. 60 ±1 HRC heißt: Der Kernstahl 10Cr15CoMoV ist auf 59 bis 61 HRC gehärtet – hart genug für einen 12°-Schneidwinkel und lange Schärfe, zäh genug, damit die Schneide nicht ausbricht.
Olivenholz oder Pakkaholz – was ist der Unterschied?
Nur der Griff. Klinge, Kern und Maße sind gleich. Echtes Olivenholz ist ein Naturholz – jeder Griff ein Unikat. Edles Pakkaholz ist tiefschwarz mit feiner Maserung.
Ist das Messer spülmaschinenfest?
Nein – bewusst nicht. Hitze, Salz und Reiniger greifen Stahl und Holzgriff an. Von Hand spülen, sofort abtrocknen, fertig. So bleibt die Schärfe.
Wofür ist das Messer gemacht – und wofür nicht?
Für alles, was in der Küche geschnitten wird: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter – von der Zwiebel bis zum Braten. Nicht für Knochen, Gefrorenes oder Hartes wie Kürbisschale mit Hebelbewegung: Die feine 12°-Schneide ist fürs Schneiden gemacht, nicht fürs Hacken.
Rostet Damaststahl?
10Cr15CoMoV enthält 15 % Chrom und ist rostbeständig. Trotzdem gilt wie bei jedem hochgehärteten Messer: nach dem Spülen abtrocknen, nicht nass liegen lassen.
Was, wenn es mir nicht gefällt?
Du hast 30 Tage Rückgaberecht, ohne Begründung. Schreib uns kurz, dann klären wir die Rücksendung.
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