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F.A.Z.-Empfehlung für Asia-Messer
Der Schärfer für Messer, bei denen ein fester Winkel zu grob wäre. Winkel einstellen, Klinge ohne Druck durchziehen, fertig.
inkl. MwSt. · kostenloser Versand in Deutschland
Auf Lager · Versand in 1–2 Werktagen
Warum der ProSharp
Japanische Messer werden flacher geschliffen als europäische. Ein Durchziehschärfer mit festem Winkel trägt an so einer Klinge zu viel Material ab.
15° für japanische Klingen, 20 bis 24° für europäische. Du stellst ihn am Drehrad ein, statt dich auf einen Kompromiss einzulassen.
Testsieger.de brauchte im Test 5 bis 7 Züge, um alltagsstumpfe Messer wieder auf Gebrauchsschärfe zu bringen.
Der geschlossene Haltegriff ist eine physische Barriere zwischen Hand und Schleifzone. Testsieger.de zählt das zu den Stärken des Geräts.
Auch für Keramikmesser
Keramikklingen kannst du mit dem ProSharp schärfen. Winkel einstellen, vorarbeiten, nacharbeiten. Nur der Druck darf geringer sein.
Die meisten Keramikmesser liegen bei 15°. Im Zweifel ins Datenblatt deines Messers schauen — der ProSharp deckt 15° bis 24° ab.
Erste Stufe, wie bei Stahl. Wenig Druck, langsam durchziehen — Keramik ist spröder als Stahl und verzeiht keine Kraft.
Der Präzisionsdiamant setzt den Feinschliff und bringt die Keramikklinge auf Endschärfe.
Zwei unabhängige Redaktionen haben den ProSharp in der Hand gehabt — hier steht auch, was sie kritisiert haben.
Empfehlung „Für Asia-Messer“ — eine von fünf Empfehlungen aus 61 getesteten Geräten. Stand 06/2026.
Vergleichstest lesen94,8 von 100 Punkten
Testbericht lesen„bringt alltagsstumpfe Klingen in unter einer Minute zurück auf Gebrauchsschärfe … ein schnelles, vielseitiges und vergleichsweise schonendes Werkzeug, das sich im Test ein sehr gutes Gesamturteil verdient“
Testsieger.de, 06/2026
Multitalent
Einzeltest lesen„Der Alleskönner von Cutmore ist hervorragend verarbeitet und eilt dank variablem Schleifwinkel bei jeder Messart zur Hilfe.“
F.A.Z. Kaufkompass, 06/2026, Einzeltest
Gesamtnote 1,1 nach dem THO-Verfahren · Lizenz THO-FAC-E63-1A3-4EF · Testzeitraum 08/2025
Prüfbericht lesenF.A.Z. Kaufkompass und Testsieger.de sind redaktionelle Produkttests mit eigenen Messungen. Ihre Kritikpunkte: Die eingestanzten Winkelangaben sind bei schlechtem Licht schwer abzulesen, das Schärfen der Klingenspitze ist anspruchsvoll, der Stand ist „nicht ganz perfekt“, und tiefe Scharten kann der ProSharp nicht reparieren. Das Siegel von Trusted Heroes stammt dagegen aus einem kostenpflichtigen Prüfverfahren, bei dem Hersteller ihre Produkte einreichen.
Technische Daten
Unsicher, welcher Winkel zu deinem Messer passt? Im Schleifwinkel-Guide steht er für die gängigen Messertypen.
Einordnung
Der Unterschied zu den anderen gängigen Methoden für hochwertige Klingen — ohne Schönfärberei.
| Merkmal | ProSharp | Rollschärfer | Elektrischer Schärfer |
|---|---|---|---|
| Japanische Klingen | |||
| Damastklingen | |||
| Keramikmesser | |||
| Brotmesser und Wellenschliff | |||
| Scheren | |||
| Winkel einstellbar | |||
| Repariert tiefe Scharten | |||
| Preis | 49,90 € | 150–300 € | 60–150 € |
Preisspannen sind marktübliche Richtwerte, Stand August 2026.
Bevor du fragst
Japanische Klingen meist 15°, europäische Kochmesser meist 20°, Keramikmesser meist 15°. Steht ein Winkel im Datenblatt deines Messers, nimm den. Wenn du unsicher bist: 20° passt für die allermeisten Küchenmesser aus Stahl.
Testsieger.de brauchte im Test 15 bis 30 Sekunden beziehungsweise 5 bis 7 Züge, um alltagsstumpfe Messer wieder auf Gebrauchsschärfe zu bringen. Zu viel Druck bringt dabei keinen Vorteil — ruhige, gleichmäßige Züge sind besser.
Ja. Der Ablauf ist derselbe wie bei Stahl: Winkel einstellen, mit Wolframcarbid vorarbeiten, mit Präzisionsdiamant nacharbeiten. Wenig Druck, langsam durchziehen — Keramik ist spröder als Stahl.
Ja, dafür ist die dritte Stufe da. Der Wellenschliff wird dabei nicht abgetragen, sondern nachgezogen. Die F.A.Z. hebt das ausdrücklich hervor — bei Durchziehschärfern ist das keine Selbstverständlichkeit.
Ja, aber anders als Messer: Die Schere wird nicht durchgezogen, sondern vollständig geöffnet in die Spezialnut gelegt und flach an der Schleifkante entlanggeführt.
Nein. Der ProSharp schärft stumpfe Schneiden, er beseitigt keine tiefen Scharten. Eine spiegelpolierte Schneide wie vom Wasserstein liefert er konstruktionsbedingt auch nicht. Beides führen F.A.Z. und Testsieger.de als Einschränkung auf.
Ja. Nach dem Schärfen können feine Metallpartikel an der Klinge haften. Vor dem nächsten Kontakt mit Lebensmitteln die Schneide feucht abwischen. Das Gerät selbst darf nicht in die Spülmaschine — Salze und scharfe Reiniger greifen die Schleifkomponenten an.
Du hast 30 Tage Rückgaberecht, ohne Begründung. Schreib uns kurz, dann klären wir die Rücksendung.
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Zwei Schärfer, ein Zweck
Wenn du vor allem Standard-Küchenmesser hast, reicht der OneSharp. Der ProSharp lohnt sich, sobald Klingen dabei sind, die einen eigenen Winkel brauchen.
Für dich, wenn es schnell gehen soll.
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Für dich, wenn du deine Messer ernst nimmst.
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